Was sind Carotinoide?

Carotinoide sind Pigmente, die dem Obst und Gemüse ihre Farben verleihen und sie vor der Sonneneinstrahlung schützen.

Wenn also die Tomate rot ist, so hat sie das den Carotinoiden zu verdanken! Dasselbe gilt für Zitrusfrüchte und Karotten, die sonst nicht sehr appetitlich aussehen würden… Sogar der rosa Flamingo verdankt seine schöne Farbe einer Alge, von der er sich ernährt: Dunaliella Salina ist reich an Carotinoiden.