Abkürzung von "Eicosapentaensäure". Essentielle Fettsäure aus der Familie der Omega-3-Fettsäuren. Gute Quellen sind fette Seefische sowie Algen. Sie hemmen unter anderem die Ausbildung von Thromben (Blutgerinnseln).

Protein des Bindegewebes mit elastischen Eigenschaften, das von Fibroblasten (Bindegewebszellen) gebildet wird. Es findet sich hauptsächlich in der Haut, in der Lunge und in den Blutgefäßen.

Enzyme sind Proteine oder Proteinkomplexe, die in der Lage sind, millionenfach chemische Stoffwechselreaktionen im Inneren oder außerhalb der Zellen auszulösen und zu beschleunigen. Enzyme wirken in schwacher Konzentration und sind am Ende der Reaktion noch intakt – sie sind biologische Katalysatoren.

Die oberste Hautschicht. Da sie in direktem Kontakt mit der Außenwelt ist, bildet die Epidermis die erste Schutzbarriere unseres Organismus. Sie verhindert das Austrocknen des Körpers, ist für die Melaninbildung verantwortlich und wird regelmäßig erneuert.

Essentielle Fettsäuren sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die vom Organismus nicht selbst hergestellt werden können und deshalb mit der Nahrung aufgenommen werden müssen. Die wichtigsten Vertreter sind die Linolsäure (C18 :2 Omega 6) und die Linolensäure (C18:3 Omega 3). Sie kommen hauptsächlich in bestimmten Pflanzenölen und in geringeren Mengen in Margarinen vor, die aus diesen Ölen hergestellt werden. Sie sind ein strukturelles Element in den Zellmembranen und haben zahlreiche funktionale Aufgaben.